서 론
최근 간편하면서도 건강한 먹거리를 찾는 소비자들이 늘면서, 신선 편이 채소 시장이 빠르게 증가하고 있다 (Santos 등, 2014). 특히, 샐러드에 맛, 영양 뿐 만 아니 라 색감까지 증진시킬 수 있는 어린잎채소의 생산 및 소비가 증가하고 있다(Fallove 등, 2009). 어린잎채소는 비타민과 미네랄이 풍부하고, 다양한 기능성 물질을 함 유하고 있다(Martínez-Sánchez 등, 2008). 또한, 어린잎 채소는 재배 기간이 짧고 비교적 낮은 광도에서 밀식 재배가 가능하기 때문에 인공광 이용형 식물공장에서 생 산하기에 적합하다.
식물공장 내 엽채류 수경재배시, 작물의 재식 밀도가 높고 근권 부피가 한정되어 있기 때문에 생육에 필요한 영양분을 균형있게 공급하는 양액 관리가 매우 중요하다. 따라서, 식물공장 내 엽채류 생산 기술 및 양액 관리에 대한 다양한 연구들이 수행되었으나(Choi 등, 2005; Kang과 Kim, 2007; Lee 등, 2012), 식물공장 내 어린잎 채소 수경재배를 위한 양액 관리에 대한 연구는 미흡한 실정이다.
양액 내 무기성분의 농도와 균형은 수경재배시 작물 생육 및 품질에 큰 영향을 미친다(Yamazaki, 1982). 다 양한 종류의 양액들이 수경재배에 사용되고 있으나, 민 간기업에서 개발된 양액들은 상세 처방을 공개하고 있지 않다. 양액 내 무기성분의 농도와 비율을 상세히 알 수 있으며, 국내에서 널리 사용되고 있는 양액으로는 한국 원시, 일본 엔시 및 야마자키 양액을 들 수 있다. 한국 원시와 일본 엔시 양액은 엽채류 및 과채류를 포함한 여러 작물에 대하여 생육 단계에 관계없이 사용될 수 있도록 균형배양액으로 개발되었으며 이온간의 비율을 중요시한다. 이와 달리 야마자키 양액은 작물의 양분흡 수량을 계산하여 양액 내 무기성분의 농도를 정하기 때 문에 각 작물에 따라 처방이 달라진다(Park과 Kim, 1998; Terabayashi, 2012).
본 연구에서는 균형배양액인 한국원시와 일본엔시 양 액 및 상추 전용으로 개발된 야마자키 양액을 이용하여 양액 조성이 4가지(다채, 로메인, 비트, 적무) 어린잎채 소의 생육 및 품질에 미치는 영향을 구명하고 식물공장 내 어린잎채소 수경재배에 적합한 양액을 선발하고자 수 행되었다.
재료 및 방법
실험재료로는 어린잎채소로 많이 이용되고 있는 다채 (Brassica rapa L. var. narinosa), 로메인(Lactuca sativa L.), 비트(Beta vulgaris L.), 적무(Raphanus sativus L.)를 사용하였다. 우레탄스펀지(Gafatec, Hwaseong, Korea)에 다 채, 로메인, 적무는 셀당 2립씩, 비트는 5립씩 파종하였다. 실험은 형광등(32W, Phillips, Amsterdam, The Netherlands) 을 광원으로 하는 폐쇄형 식물 재배 시스템에서 수행되었 고, 재배 시스템 내 광도는 PPF 110μmol·m-2·s-1로 설정하 였다. 재배 중 명/암기 및 기온은 각각 16/8h과 25/20°C 로 유지하였고, 담액수경 방식으로 2주동안 재 배하였다. 파종 후 1주는 수돗물로 관수하였고, 이후 1주는 한국 원시, 일본 엔시, 상추용 야마자키 양액으로 관수하였으 며 양액의 EC는 1.0ds·m-1로 유지하였다. 2주동안 수돗 물로만 관수한 처리구를 대조구로 설정하였다. 파종 후 14일에 작물별 처리구당 6개체의 지상부 생체중을 측정 하고, 색도색차계(CR-400, Minolta, Japan)를 이용하여 잎의 Hunter’s L과 a값을 측정하였다.
수확 후 작물별 양액 처리구에 따른 어린잎채소의 총 페놀함량을 조사하였다. 어린잎채소 생체 1g을 10mL의 추출용매(acetone: methanol: distilled water: acetic acid = 40: 40: 20: 1)에 넣고 균질기를 이용하여 분쇄하였다. 분쇄한 시료를 60°C에서 1시간 방치한 후, 0.45μm syringe filter를 이용하여 여과하였다. 여과한 시료 1mL 에 10% Folin-Ciocalteu 및 7.5% Na2CO3 용액 각 1mL 를 혼합하여 2시간 반응시킨 후, 분광광도계(UV-2550, Shimadzu, Kyoto, Japan)를 이용하여 726nm에서 흡광도 를 측정하였다. 서로 다른 농도의 garlic acid를 이용하 여 검량선을 작성하였고, 검량선을 기준으로 시료 중량 당 총페놀함량을 계산하였다.
통계 분석은 SAS System 9.3(SAS Institute Inc., Cary, N.C., USA)을 이용하여 Duncan의 다중 검정을 실시하였다.
결과 및 고찰
어린잎채소 식물공장 재배에 적합한 양액을 선발하기 위하여 한국 원시, 일본 원시 및 상추용 야마자키 양액 을 공급하여 각 작물의 생육을 조사한 결과, 다채는 야 마자키 양액을 공급한 처리구의 생체중이 가장 높았다 (Table 1). 비트와 적무에서 생체중은 양액 종류 간에 유 의한 차이를 보이지 않았고, 수돗물만 공급한 처리구에 서 모든 어린잎채소의 생체중이 현저하게 낮았다. 엽채 류의 생육은 양액 내 질소 성분 및 기타 원소들의 조성 에 영향을 크게 받는다(Park 등, 1993). 범용으로 개발된 한국 원시와 일본 엔시 양액보다 상추용으로 개발된 야 마자키 양액이 엽채류인 다채와 로메인 어린잎채소에 알 맞은 질소 농도를 가졌으며 기타 원소들의 조성 또한 이들 생육에 적합했던 것으로 생각된다.
Table 1.
The effects of nutrient solutions on fresh weight of tat soi, romaine lettuce, beet, and red radish cultivated in a plant factory.
| Fresh weight (mg/plant) | ||||
|---|---|---|---|---|
| Tat soi | Romaine lettuce | Beet | Red radish | |
| TWz | 47cu | 41c | 40b | 378b |
| KRWSy | 210b | 230a | 154a | 927a |
| JPESx | 206b | 152b | 143a | 903a |
| YMZKw | 283a | 267a | 143a | 933a |
어린잎채소는 샐러드 토핑용으로 색을 내기 위하여 주 로 사용되고 있으며, 다채와 로메인은 녹색, 비트와 적 무는 적색을 내기 위하여 사용된다. 명암을 나타내는 Hunter’s L값은 다채, 로메인 및 적무는 수돗물만 공급 한 처리구에서 높았다(Table 2). 적색과 녹색 정도를 나 타내는 Hunter’s a값을 비교했을 때, 다채는 일본 엔시 양액을 공급한 처리구에서 가장 낮은 Hunter’s a값을 보 여 녹색을 더 띄는 것으로 나타났으나, 로메인에서 Hunter’s a값은 양액 종류 간에 유의한 차이를 보이지 않았다. 양액 처리구 간의 Hunter’s a값을 비교했을 때, 비트와 적무는 야마자키 양액을 공급한 처리구에서 적색 을 더 띄는 것으로 나타났다. 수돗물만 공급한 처리구에 서는 어린잎채소 잎의 두께가 얇아서 잎의 Hunter’s L값 이 높았던 것으로 생각된다.
Table 2.
The effects of nutrient solutions on Hunter’s L and a values of tat soi, romaine lettuce, beet, and red radish cultivated in a plant factory.
| Tat soi | Romaine lettuce | Beet | Red radish | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| L* | a* | L* | a* | L* | a* | L* | a* | |
| TWz | 40.7au | -9.40ab | 48.1a | -5.61a | 38.4b | -2.28a | 47.6a | -14.34b |
| KRWSy | 34.2c | -10.89bc | 39.3b | -10.77b | 42.3a | -8.16bc | 42.8b | -14.33b |
| JPESx | 38.5ab | -11.71c | 41.4b | -9.71b | 42.7a | -9.23c | 44.1b | -13.71b |
| YMZKw | 37.6b | -8.15a | 39.6b | -9.20b | 43.6a | -7.44b | 43.0b | -11.13a |
식물체는 항산화 작용을 하는 다양한 파이토케미컬을 함유하고 있으며, 그 중에서도 특히 페놀 화합물은 식물 체가 가장 다양하게 많이 합성할 수 있는 물질 중 하나 이다(Cartea 등, 2011). 로메인을 제외한 어린잎채소의 총페놀함량은 양액 종류 간에 유의한 차이를 보이지 않 았다(Table 3). 로메인의 총페놀함량은 한국 원시 양액을 공급한 처리구에서 가장 높았으며, 야마자키 양액을 공 급한 처리구에서 가장 낮았다. Li 등(2008)과 Vallejo 등 (2003)은 황 시비량을 높였을 때 갓과 브로콜리의 총페 놀함량이 증가하였다고 보고하였다. 야마자키 양액의 낮 은 황 함량이 로메인의 총페놀함량을 감소시켰고, 로메 인을 제외한 어린잎채소에서는 짧은 재배 기간 때문에 양액 종류에 따른 총페놀함량 차이가 적었던 것으로 생 각된다.
Table 3.
The effects of nutrient solutions on total phenolic contents of tat soi, romaine lettuce, beet, and red radish cultivated in a plant factory.
| Total phenolic content (mg GAE·g-1 FW) | ||||
|---|---|---|---|---|
| Tat soi | Romaine lettuce | Beet | Red radish | |
| TWz | 12.46az | 10.32b | 9.58a | 10.55a |
| KRWSy | 12.92a | 12.88a | 9.68a | 10.68a |
| JPESx | 12.32a | 10.66b | 10.24a | 9.99a |
| YMZKw | 11.45a | 7.94c | 9.01a | 9.39a |
이상의 결과에서 식물공장에서 어린잎채소를 재배할 때, 작물에 따라서 적절한 양액을 선택함으로써 어린잎 채소의 생육과 품질을 증가시킬 수 있음을 확인하였다. 본 연구에서 로메인은 생육, 녹색 및 총페놀함량의 증진 효과가 있는 한국 원시 양액을, 비트와 적무는 생육 및 적색을 증진시킬 수 있는 야마자키 양액을 식물공장 재 배에 적합한 양액으로 제시한다. 그러나, 식물공장에서의 어린잎채소 재배 생산 효율성 및 품질을 높이기 위해서 는, 다양한 생육 및 품질 요인을 고려하여 양액 이외의 여러 가지 재배 요인들에 관한 연구가 복합적으로 이루 어져야 할 것이다.
